العوامل المؤثرة في نشاط الأنزيم

عدد المساهمات : 69 تاريخ التسجيل : 29/11/2011

تأثر نشاط الأنزيمات بعوامل عدة منها :
1- درجة الحرارة.
2- الرقم الهيدروجيني.
3- تركيز الأنزيم.

1- درجة الحرارة

:

يزداد نشاط الأنزيم بزيادة درجة الحرارة إلى حد معين إذ إن درجة الحرارة تعمل
على زيادة حركة الجزيئات وبالتالي زيادة سرعة التفاعل.

درجة الحرارة المثلى :

هي الدرجة التي يكون عندها النشاط الأنزيمي أعلى ما يمكن .

علل : يهبط النشاط الأنزيمي بعد
درجة الحرارة 40 مئوي ؟

إن ارتفاع درجة الحرارة عن 40 مئوي يؤدي إلى حدوث تغيرات كيميائية
في تركيب الأنزيم وهذا يؤدي إلى تغيير في شكل الموقع النشط منه وبالتالي فقدانه
لقدرته على العمل .

ملاحظة :

معظم الأنزيمات في جسم الإنسان لها درجة حرارة مثلى تتراوح بين 35 – 40 درجة
مئوي .

لماذا يهبط النشاط الانزيمي هبوطاً حاداً بعد ارتفاع درجة حرارة جسم الكائن
الحي عن الدرجة المثلى ؟

2- الرقم
الهيدروجيني PH :

يتأثر النشاط الأنزيمي بالرقم الهيدروجيني بطريقة مشابهة لتأثير درجة الحرارة ،
فلكل أنزيم رقم هيدروجيني يعمل عنده بصورة مثلى.

مثال :

أنزيم الببسين
يعمل على رقم هيدروجيني (

PH
=ه2
)

أنزيم
التربسين يعمل على رقم هيدروجيني (

PH
=ه8
)

3- تركيز الأنزيم :
تزداد سرعة التفاعل بزيادة تركيز الأنزيم ( علاقة طردية ).

العوامل المؤثرة في نشاط الأنزيم

العوامل المؤثرة في نشاط الأنزيم :: تعاليق

العوامل المؤثرة في نشاط الأنزيم